羧甲基纤维素钠的专业知识讲解

在使用羧甲基纤维素钠的时候，其实是比较有效果的，毕竟不同的情况是需要根据一些问题来解决的，如果我们能够在使用之前，掌握好一些基础的方法的话，那么就很容易遇到更好的处理。 它还具有增稠、乳化、分散性、化学稳定性、悬浮、保水性、增强韧性、成膜性、膨化、防腐保鲜、耐酸、代谢惰性等多种功能，并且，羧甲基纤维素钠还可以替代瓜尔胶、明胶、琼脂、海藻酸钠和果胶等在食品生产中的作用，它的这些性质是其它增稠剂所不能比拟的。 

在低浓度下可获得高粘度，同时赋予食品细腻润滑的口感;能有效降低食品的脱水收缩作用，延长食品货架期;能较好的控制冷冻食品中的结晶体大小，防止油水分层;在酸性体系中，耐酸型产品具有良好的悬浮稳定性，能有效提高乳液稳定性和蛋白质的阻抗能力;羧甲基纤维素钠还能与其他稳定剂、乳化剂复配使用，起到优势互补、协同增效的作用，同时降低生产成本。 羧甲基纤维素钠广泛应用于现代食品工业，如乳酸杆菌饮料，水果奶，冰淇淋，果子露，胶质，软糖，果冻，面包，馅料，煎饼，冷制品，固体饮料，调味品，饼干，方便面，肉制品，糊，饼干，面筋免面包，面筋免面食等。在食品中使用，能够改善口感、提高产品的档次及质量，还能延长保质期。