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羧甲基纤维素钠的专业知识讲解

作者: 发布时间:2023-06-26 点击:95

在使用羧甲基纤维素钠的时候,其实是比较有效果的,毕竟不同的情况是需要根据一些问题来解决的,如果我们能够在使用之前,掌握好一些基础的方法的话,那么就很容易遇到更好的处理。 它还具有增稠、乳化、分散性、化学稳定性、悬浮、保水性、增强韧性、成膜性、膨化、防腐保鲜、耐酸、代谢惰性等多种功能,并且,羧甲基纤维素钠还可以替代瓜尔胶、明胶、琼脂、海藻酸钠和果胶等在食品生产中的作用,它的这些性质是其它增稠剂所不能比拟的。 

在低浓度下可获得高粘度,同时赋予食品细腻润滑的口感;能有效降低食品的脱水收缩作用,延长食品货架期;能较好的控制冷冻食品中的结晶体大小,防止油水分层;在酸性体系中,耐酸型产品具有良好的悬浮稳定性,能有效提高乳液稳定性和蛋白质的阻抗能力;羧甲基纤维素钠还能与其他稳定剂、乳化剂复配使用,起到优势互补、协同增效的作用,同时降低生产成本。 羧甲基纤维素钠广泛应用于现代食品工业,如乳酸杆菌饮料,水果奶,冰淇淋,果子露,胶质,软糖,果冻,面包,馅料,煎饼,冷制品,固体饮料,调味品,饼干,方便面,肉制品,糊,饼干,面筋免面包,面筋免面食等。在食品中使用,能够改善口感、提高产品的档次及质量,还能延长保质期。